秋風起! 大啖螃蟹美味 留意食安風險

華視新聞 黃瑞麟 樸星宇台北報導  / 台北市

秋天不少人都愛吃螃蟹，但是吃螃蟹到底要注意什麼？醫師認為，因為走私大閘蟹大多沒有入關檢驗，食安風險最高，建議不要食用。除了留意要有標章及產地證明，吃蟹肉也比吃蟹黃、蟹膏來的安全，因為蟹黃的膽固醇比較高，有腎臟疾病或是痛風患者的觀眾，可千萬別貪嘴。

大閘蟹業者華海如：「啊，趕快下去趕快下去趕快下去，啊」，和大閘蟹纏鬥20多年，這螃蟹該怎麼挑問她最知道，大閘蟹業者華海如：「挑的時候看牠眼睛靈活度夠不夠，螃蟹一定要吃活的，再來就是看牠後面這邊夠不夠寬，夠寬的話就表示牠滿飽滿的，這個肚子的部份，這邊(蟹黃)黃不黃。」

不新鮮怕拉肚子，太新鮮又會被攻擊，婆婆媽媽們買回家料理，一定要戴手套做好保護，如果螃蟹臨陣脫逃還有這一招，濕抹布一蓋不見天日，螃蟹像是被封印立刻動也不動，烹煮時一定要充分加熱，才能殺死海洋弧菌。

中醫師吳宏乾：「牠裡面的幾丁質跟這個營養，特別針對那個筋骨損傷的，譬如說有骨折肌肉斷裂的人，他在補充的話，對這些筋骨損傷的人，牠非常非常的好。」

營養價值高又有滿滿海味，但大閘蟹也不能整隻吃透透，中醫師說這幾個地方最好略過，中醫師吳宏乾：「痛風膽固醇啦這些，我們那個蟹黃蟹膏就先不吃，那還有一個螃蟹裡面有一個肺，黑黑的裡面那個肺，那個鰓那些不要吃。從古書跟現在的記載，就是說那邊比較藏汙納垢。」

螃蟹性寒孕婦動口前得多留意，有三高以及腎臟病或動脈硬化的民眾，蟹黃也得少吃，成人大閘蟹最多一天兩到三隻，別貪嘴才能唇齒留香不留負擔。

新聞來源：華視新聞