柯芷筠 綜合報導 / 台北市
不少人在減肥時會選擇168斷食法，將進食時間限制在8小時內，其餘16小時只喝水，但真的只要禁食16小時就能成功？減重醫師蕭捷健分析，168要成功，有2個bug不能踩！
吃飯既是攝取也是消耗 晚餐吃多易胰島素阻抗
蕭捷健在粉專發文分享，2020年德國Luback的一項研究發現，早上吃較多的食物可以帶來更高的食物產熱效應(DIT)，這個效應是晚餐吃較多食物的2倍。如果晚餐吃得較多，食物產熱效應就會較低，使得熱量轉換為更多的脂肪並儲存起來，且合成性荷爾蒙胰島素的分泌也會增加，容易導致胰島素阻抗，使得血糖比早餐吃得多的人還要高。
蕭捷健說明，食物產熱效應(DIT)是當我們食物吃進體內時，體內需要消耗能量來分解、消化、吸收這些食物，這個過程就是食物產熱效應。所以，吃食物不僅僅是攝取熱量，同時也消耗了熱量。
蕭捷健表示，該研究為研究人員找來了體重正常的受試者，在實驗室內將他們關在實驗室裡進行為期3天的實驗。實驗分為早上多吃(早餐攝取的熱量占全天總熱量的69%)組和晚上多吃(晚餐攝取的熱量占全天總熱量的69%)組，而每天所攝取的總熱量是相同的。
最後實驗結果發現，早上吃得多的人，食物產熱效應可以維持將近4小時，這是晚上吃得多的人的2倍；相較於晚上吃得多的人，早上吃得多的人的血糖更穩定，晚餐吃得多容易造成飯後高血糖；另外，即使是小量進食(200大卡)，早餐後的血糖變化幅度也小於晚餐後；早上的胰島素敏感度較高，晚上較易發生胰島素阻抗。
早上進食血糖較穩定 晚餐提前到5點吃
蕭捷健說，從結果看來，吃早餐確實非常重要，早上食物產熱效應較佳，且分泌胰島素的胰臟β細胞不會過勞，不需要分泌太多胰島素就能維持血糖穩定(胰島素敏感度高)。晚餐吃得多會讓胰島素上升較多，需要分泌更多的胰島素來降低血糖(發生胰島素阻抗)，長期下來，胰臟β細胞可能會過勞，甚至罷工。此外，早餐吃得豐盛可以將熱量轉換為身體可用的能量，讓我們充滿活力地開始一天。反之，如果晚餐吃得豐盛，這時熱量就會轉換成脂肪儲存起來。
不過蕭捷健提醒，這個結果並不意味著要完全不吃晚餐，如果一天只吃早餐與午餐，長時間熱量不足會讓身體感到疲倦無力，久而久之，身體為了在有限的能量中發揮最大效能，可能會降低基礎代謝率，這時候如果突然增加進食的熱量，就容易增加體重。
該如何運用168斷食法，蕭捷健建議，晚餐可以提前到5點進食，效果會更好，且選擇優質蛋白質、好的油脂、彩色蔬果與複合性澱粉，以攝取食物的原態為主，減少加工食品、高油炸物、空熱量食物、精製澱粉的攝取。並且，每餐至少要攝取到足夠的蛋白質，以刺激食物產熱效應和代謝，協助減重過程更加順利。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響