黃佩華 梁宏志 報導 / 台北市
豬肉混充羊肉引起消費者恐慌，尤其是不吃豬肉的回教徒也就是穆斯林，過去就曾經發生不肖業者拿顏色比較紅的嘴邊肉，摻進碎羊肉再加嫩精，藉此來破壞豬肉的紋理做成假羊肉，讓人真假難辨。不過實際走訪肉品攤，業者說豬跟羊的體積差很多，紋理不可能相同；專賣羊肉的店家說，就算是火鍋肉片也可以從外觀的顏色、輕易分辨，肉質和味道更是一吃就知道，我們帶您了解。
香氣滿溢的火鍋涮的是什麼肉，一般人可能不是那麼清楚，沒想到竟然有盤商拿豬肉，狸貓換太子，當高價的羊肉賣，不肖業者選用嘴邊肉，為的就是顏色比較深和羊肉比較相近。非當事肉攤業者說：「嘴邊肉也不便宜一斤250元，數量又少碎肉有可能啦組合肉啦。」
記者實際走訪專賣羊肉的店家，業者說其實味道就是關鍵。非當事專賣羊肉業者說：「羊肉會有一個羊騷味，豬肉會有一個豬腥味。」從外觀其實也不難分辨，豬肉顏色偏白，羊肉顏色比較紅潤，肉質上豬肉比較有嚼勁，羊肉口感滑嫩，涮過之後的顏色，豬肉呈現灰白色，羊肉是暗灰色，都可以在入口前先做分辨。只是豬肉混充羊肉流入市面，這可苦了虔誠的穆斯林回教徒，一旦用辛香料醃漬過，例如利用孜然或是沙茶等，重口味烹調蓋過去，真的很難能察覺。
新聞來源：華視新聞
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