張政慧 梁宏志 游育驊 報導 / 宜蘭縣
這道特別的甜點你有吃過嗎，看起來晶瑩剔透，口感還有些Q彈，原來這是太白粉湯，據說是許多宜蘭人的兒時共同回憶。雖然製作手法相當簡單，就是把太白粉勾芡到濃稠，再倒入熱水，但時間的掌控，就得靠老闆的經驗掌控。不過營養師也提醒，太白粉是澱粉的一種，有慢性疾病的民眾，還是要留意，別一口氣吃太多。
顧客(聲源)說：「很久沒有吃這個了。」晶瑩剔透呈現不規則狀，看起來QQ軟軟還微微冒著熱氣，這一碗到底是什麼獨特味道，讓宜蘭人長大都忘不了，老闆說：「熱食吃下去之後，我們馬上就覺得好像血氣就已經通了，感覺上很舒服。」
原來是太白粉甜湯，早期物資缺乏成為孩子們的零嘴，製作過程就像是變魔法，一大勺太白粉倒進碗裡加入冷水，將白色粉漿不斷攪拌後再加上滾燙的熱水，等個幾秒鐘整碗水瞬間凝固，變成微微透光的固體，老闆說：「這樣是最好，讓它慢慢透明。」動作看似簡單但怎樣讓它Q軟適中又香甜可是大有學問，如果攪拌後馬上就變透明了反而會少了彈性口感不佳，所以時間控管成了這道平民甜點的好吃的祕訣，如果最後再加一點白糖或黑糖，就能替太白粉甜湯口感更豐富。
不過營養師也提醒可別一口氣喝太多，國立陽明交通大學附設醫院營養師李玉珍說：「太白粉也是一個澱粉，那我們針對就是有慢性病，像那個糖尿病的病人，我們就不建議他食用。」這樣簡單的甜湯已經相當罕見，也成為宜蘭人難得的童年回憶。
新聞來源：華視新聞
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