吳憲昌 報導 / 台北市
過年期間，您是否會吃柑橘類水果，緩解年菜的油膩感呢？有日本電視台做了一則，該如何「剝橘子」的報導。有一種剝法，能夠保留更多膳食纖維與人體必須營養素，幫助人體對抗自由基。帶您來了解。
色澤吉利討喜，口感馥郁甜酸，每年冬季盛產的水果－柑橘，是過年期間最常見水果之一。您都如何去除橘子皮呢？ 民眾說：「不會從綠色的橘蒂下手，會從橘子底部，手指插進底部會更容易剝離。」民眾說：「我會從橘蒂開始剝，從上往下剝更好吧。」
想吃到橘子裡面果肉，不外乎從上面蒂頭下手，或者從橘子底部凹陷開始剝皮。這兩種剝法，會帶來截然不同的結局。果園業者泉果步說：「橘蒂的部分，皮裡面是白色的橘絡，要是從蒂的部分剝開，橘子裡面脈絡很容易被去掉。」
來看有什麼差別。左框是從橘蒂開始剝皮，右框是從底部剝。很明顯看出，左框這顆顯然剝得較乾淨；而右框這顆還附著許多白色筋絡。民眾說：「會剝得比較乾淨嗎，都不知道有這種事。」可能有人嫌棄，橘絡口感粗糙，味道又苦苦的。不過日本農林水產省卻建議，最好將這層白色的內皮與筋，跟著果肉一起吃下。因為不僅能吃進更多膳食纖維，還能攝取生物類黃酮，幫助人體抗衰老。
果園業者泉果步說：「可以從橘子屁股，先掰成兩塊，等到分開之後，再將兩塊各自對分撥開，這一塊也對分，最終撥完的結果就是這樣，要吃時把皮往下拉，就能靠近嘴巴吃掉，這樣吃橘子不怕汁液弄髒手。」
專業果農教大家如何將橘子一分為四，吃橘子不必擔心沾得滿手是汁液。而網路上也不乏去皮高手，分享各式各樣「花式剝橘」手法，讓吃橘子不僅是滿足口腹之慾，還能玩出意想不到的趣味。
新聞來源：華視新聞
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