林建鋒 趙英光 吳建宏 報導 / 雲林縣
曾被網友票選為最難吃的菜，芥菜，雲林現在正是盛產期，但價格不好，農民採收會虧，乾脆讓大家免費拿，不會煮沒關係，我們找宗舖師教大家。
薑絲過油爆香，放入香菇辣椒提味，一大把青綠色的芥菜下鍋翻炒，看起來色香味俱全，但獨特的苦味不是每個人都能接受，民眾VS.記者說：「不喜歡(苦苦的嗎)對苦苦乾乾的。」不少人無法接受芥菜的苦味，怎麼料理才會好吃廚師來教你，廚師林佩樺說：「蟹棒絲然後香菇然後薑絲，薑絲爆香跟辣椒爆香。」
廚師透露，透過熱水汆燙後再放到冷水冷卻，最後瀝乾水分下鍋烹調，添加干貝、高湯，除了可以保持芥菜的翠綠，也可以讓鮮味覆蓋掉苦味，廚師林佩樺說：「要炒的話我們就切小塊一點。」芥菜營養但市場價格不好，行情一斤只剩30元，雲林二崙鄉種植芥菜的菜園，因為採收不敷成本開放免費採收，採收芥菜民眾說：「便宜啦便宜才沒人要，價錢好不會過剩。」
民眾自備工具下田採收要多少自己割，再把一顆顆的芥菜裝進麻袋裡面，準備分送給親朋好友，芥菜外觀較長，有延年益壽的意涵，經常被當作過年除夕圍爐的佳餚，雖然口感比較苦象徵苦盡甘來，只要花點心思就可以讓苦苦的芥菜，搖身一變受到歡迎。
新聞來源：華視新聞
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