殷名慧 綜合報導 / 台北市
近年來不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞,食品藥物管理署今(6)日舉行例行記者會,提醒民眾要正確選用及使用不繡鋼餐具。專家也傳授正確使用4原則,其中強調使用不鏽鋼及不沾鍋餐具避免高溫空燒。
不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列,不過食藥署指出,數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性,300系列的不鏽鋼(如304和316等級),防鏽性質反而較好,較常用在與食品接觸的容器具,因此建議民眾優先挑選。
另外,國立台灣海洋大學食品科學系助理教授吳俊逸表示,不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層,常見的塗層種類包含合成樹脂,如聚四氟乙烯(polytetrafluoroethylene)、陶瓷(如二氧化鈦)或鈦金屬等。而PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料,不沾性質較佳;陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差;鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。
食藥署也提醒,使用不鏽鋼及不沾鍋餐具應注意下列事項,第1點是仔細閱讀說明書內容;第2點為澈底洗淨,鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污,首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨;第3點則是避免高溫空燒;第4點為發現表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應定期更換。
新聞來源:華視新聞
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