吳欣蓉 綜合報導 / 台北市
許多人為了減肥，可能不吃白飯，但就有醫生指出，這可能讓頭髮健康面臨嚴峻挑戰！近日皮膚科醫生柯博桓透露，白飯其實富含多種營養，並以實驗測試，發現3個月不吃白米的人，有67%會出現不同程度的脫髮症狀！同時也透露，3個與白飯有相同營養素的食物，可有助維護頭髮健康。
柯博桓表示，白米中含有豐富的維生素B7，這是頭髮生長的關鍵營養素，一旦拒吃白米飯，改吃其他精緻澱粉或完全不吃澱粉時，很可能導致維生素B7攝取不足。柯博桓透露，在停吃白米3個月以上的受試者中，有67%出現不同程度的脫髮症狀！
另一方面，白米也有助穩定血糖，若是完全不進食碳水化合物，血糖會波動劇烈，導致壓力荷爾蒙皮質醇飆升。而這種荷爾蒙將直接影響毛囊健康，迫使頭髮提前進入休止期並脫落。反之，白米的碳水化合物能提供穩定的葡萄糖，讓身體不必分解蛋白質來獲取能量。
柯博桓也指出，白米與蛋白質是絕佳搭檔，當攝取足夠的碳水化合物，例如白米時，體內的蛋白質能專注於建造新的頭髮，而不是被迫用來產生能量。柯博桓進一步表示，一碗白米飯能提升蛋白質的利用效率高達40%，如沒有白米的配合，再多的蛋白質也難以發揮最大功效。
最後，柯博桓提到，白米中的鋅、硒、鐵等微量元素對頭髮健康也很重要，這些礦物質是黑色素和角蛋白合成的必要催化劑。尤其是鋅元素，對毛囊的細胞分裂與修復有直接影響。雖然精製後的白米會流失部分營養，但現代強化白米技術，已經能在加工過程中添加這些重要礦物質。
柯博桓說明，一項針對戒米族跟常吃白米族的研究發現，前者頭髮中的關鍵礦物質含量平均低20-30%，所以如果有人因為健康或減重原因需要減少攝取碳水，請確保從其他來源補充頭髮所需營養，像是適量的糙米、燕麥或薯類都是不錯選擇。
新聞來源：華視新聞
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