全國豬隻禁運禁宰5天　衝擊小吃「員工恐放無薪假」

綜合報導 / 彰化縣

農業部宣布從今（22）日中午12點開始全國禁運禁宰豬隻5天。彰化許多小吃店業者都很震驚，因為在地美食不論是控肉飯還是肉圓都會用到豬肉，聽到未來幾天可能豬肉量大缺，有些店家說沒有豬肉就休息，員工被迫放無薪假。儘管農業部掛保證，國內冷凍豬肉庫存足夠，但曾經榮獲必比登推薦的排骨便當業者說，換成冷凍豬肉，口感上會差很多，但為了能做生意也很無奈，已經在店門口張貼公告寫「提供冷藏和急速冷凍的豬肉」。

炕肉飯業者說：「有做好一點庫存，可是不可能撐5天，不知道怎麼緊急備案，如果沒有營業，員工也跟著沒有工作。」香噴噴的爌肉，在滷鍋內滷到金黃色，中午用餐時段，彰化這間爌肉飯店大排長龍，爌肉飯是彰化人的人氣美食，但非洲豬瘟進到台灣，農業部下令全國豬隻禁宰禁運5天，對於豬肉用量大的爌肉飯業者來說，衝擊非常大。

肉圓在油鍋炸到金黃色，彰化這間肉圓店生意也是嚇嚇叫，店員們忙著淋醬汁手停不下來，但同樣受到非洲豬瘟影響，一同樣聽到未來幾天溫體豬數量會大缺，業者相當擔憂，肉圓店業者陳燕鳳說：「很震撼，員工的錢那麼多，沒有肉，要休息。」有些客人則是來現場，點了肉圓吃就怕接下來幾天，想吃都吃不到，顧客說：「趁現在還吃的到，趕快吃一吃。」

整片排骨裹上麵衣，放入油鍋炸三分鐘，起鍋後切片排骨還在冒煙，台中這間米其林必比登推薦餐廳，炸排骨也是他們的主打商品之一，豬肉都是選用溫體豬，老闆說，因為冷凍過的豬肉水分會流失，餐廳業者說：「退冰之後再冷凍一次，變二次冷凍，這樣會失去豬肉的水分，失去彈性。」

台中這間知名餃子店，飽滿的餡料是饕客的最愛，好吃關鍵也是在於使用溫體豬，水餃店業者說：「溫體豬肉的肉，會比較好吃一點，比較新鮮，冷凍豬肉的話，會變得比較柴，比較沒有口感。」溫體豬肉廣泛被各種小吃美食使用，儘管中央說冷凍豬肉庫存量還足夠供應，但對堅持使用溫體豬的業者來說，溫體和冷凍口感落差會很大，所以衝擊恐怕無可避免。

新聞來源：華視新聞