綜合報導 / 台南市
豬瘟期間，各式豬肉美食都受到嚴重衝擊，很多業者改用其他肉品取代，像是台南在地四神湯老店，豬腸豬肉食材斷貨，乾脆改賣雞肉碗粿加上菜頭湯，沒想到意外受好評，同樣想出變通辦法的，還有彰化胡椒餅業者，推出雞肉內餡搭配起司，成為防疫期間的限定創意口味.不過有專賣豬排的老闆改賣炸魷魚，但業績沒有預期好，只好安排出國當作給自己放長假。
豬小腸、豬肚搭配中藥材燉煮，台南在地的四神湯老店，因為用料新鮮深受老饕喜愛，但這碗美味四神湯，短期內恐怕吃不到，店外掛起大大的紅字，寫著雞肉碗粿限定，受到豬瘟疫情影響，老闆想出變通辦法，推出獨家創意菜。
四神湯名店老闆娘說：「不然就用雞肉看是不是可行，然後做一做試一試，好像也滿好吃的，所以就給它推出來，豬瘟限定。」厚切豬排下油鍋炸到金黃酥脆，台南金華路這家愛心豬排店，業者沒豬排可以賣，只好開發新菜單，香噴噴的酥炸魷魚，堆在高麗菜上，店內改賣魷魚套餐，老闆說短短幾天業績下滑兩成，乾脆店休出國。
豬排店業者洪啟順說：「加上一些行銷策略改賣一些魚，蝦子或魷魚之類的東西。」同樣想出變通辦法的，還有彰化胡椒餅業者，推出雞肉內餡，搭配起司一口咬下還會牽絲，胡椒餅業者說：「起司的口味跟我的香料滿搭的以外，年輕人也比較喜歡吃起司。」民眾說：「很像胡椒餅版的披薩。」
只要原料用豬肉的各種小吃，通通受到影響，為了維持生計，業者推出沒有豬肉新菜色，成為防疫期間的限定創意口味。
新聞來源：華視新聞
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