張德生 謝鈞仲 黃貞茹 報導 / 台北市
很多民眾到日韓旅遊，絕對不會錯過海鮮，尤其生吃更能吃出食物本身的鮮美。日本在控管上相當嚴謹，必須經過低溫-20度，一天以上的冷凍處理，最好「現切即食」。韓國不少會以「醬料醃製低溫保存」，但寄生蟲感染風險相對高。有些韓國人會定期吃驅蟲藥，但醫師覺得盡量避免。
活跳跳的龍蝦，看起來精神奕奕蓄勢待發，餐廳業者說：「活跳跳，對啊。」對比一旁，雪白飽滿的生食級干貝，放上小花點綴更顯高雅，還有靠著師傅細緻刀工，讓每一片鮭魚呈現完美平衡，不同於日式的精緻，韓式現撈豪邁下肚，在口腔內激盪出另一股風味，日韓美食絕對少不了海鮮，尤其沒有經過烹調加工，最能品嚐食物原始的味道。
畢竟是生食，業者從進貨前期處理到上桌，每個環節都得特別謹慎，餐廳業者TIM說：「我們整隻早上處理完，我們就會把它冰冷藏，撇除一些其他的熟成技巧的部分，我們會在兩天之內，就要把它處理掉，最好就是當天，生魚片就是完全出給客人，以新鮮為主。」
尤其日本在管控非常嚴格，除了必須經過，低溫-20度一天以上的冷凍處理，最主要現切即食，能減少寄生蟲繁殖的機會，韓國則常見醃製低溫保存，浸泡在特製醬汁中雖能蓋掉腥味，但寄生蟲感染風險相對高，也因此不少韓國人，會有定期吃驅蟲藥的習慣，但醫師不建議自行預防性投藥。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說：「民眾體質比較敏感，搞不好吃了甲苯咪唑(驅蟲藥)，他就皮膚長蕁麻疹，另外甲苯咪唑有時候，也會引起腸胃道不適，高劑量有些民眾也出現會肝功能異常。」
體質比較敏感，搞不好吃了甲苯咪唑，他就皮膚長蕁麻疹，另外甲苯咪唑有時候，也會引起腸胃道不適，高劑量有些民眾也出現會肝功能異常，除了餐廳環境，食材的外觀色澤味道，也能做為判斷的依據，生食除了吃出美味，更要吃得健康又安心。
新聞來源：華視新聞
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