綜合報導 / 台北市
豬肉是台灣飲食文化中不可或缺的靈魂食材，人均年消費量高達 35 至 40 公斤 。《台灣引路人》近日節目邀請堪稱「台灣豬肉活歷史」的嘉一香食品董事長陳國訓，分享他如何將危機化為轉機，並預告將引領產業邁向 AI 自動化的新里程碑。
危機即轉機：口蹄疫低谷中的逆風決策
陳國訓董事長回憶其創業初期並非一帆風順，自嘲是「負債起家」，曾為了幫家裡還債與蓋房負擔上千萬債務。1997 年台灣爆發口蹄疫風暴，產業哀鴻遍野，他卻展現非凡膽識，在小豬價格跌至百元時逆向操作，收購豬隻並承租豬舍，最終隨肉價回升成功獲利。這場危機促使他決定打造從飼料管控、養殖、屠宰到肉品加工的一條龍產業鏈。
品質與人道並重：首創活菌豬並敲開國際大門
為建立品牌差異化，嘉一香首創「活菌豬」品牌，利用活菌替代抗生素，並在飼料中添加海草與備長炭以提升肉質甜味並去除腥味。同時，為符合麥當勞等跨國企業對「人道屠宰」的嚴格要求，陳國訓董事長不惜投入重金引進電昏設備。這項堅持讓嘉一香於 2007 年成為全台唯一出口生鮮豬肉至新加坡的品牌，並在 2021 年成為台灣首家獲得 HACCP 認證的電宰廠。
科技革新：2025 年引領 AI 全自動化轉型
面對產業勞動力短缺的挑戰，陳董事長再次展現敏銳嗅覺，計畫於 2025 年在雲林建立國內首座最大 AI 全自動化屠宰場。陳國訓董事長表示，這座新廠將引進歐洲先進技術，解決傳統屠宰場人力比重過高的問題，並透過在地屠宰減少運輸過程中的交叉污染。
陳國訓董事長強調，從傳統肉攤轉型至自動化生產，每一步都是跳脫舒適圈的挑戰。未來，他將持續以智慧科技刷新大眾對豬肉產業的認知，帶領台灣優質肉品航向國際市場。
節目資訊
節目名稱：《台灣引路人》
主持人：陳雅琳
來賓：嘉一香陳國訓 董事長
播出平台：華視主頻12台
播出時間：2/5 晚間10:00
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新聞來源：華視新聞
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