綜合報導 / 台北市
假日家人親友團聚，不少人會選擇吃到飽餐廳，業者也各出奇招，有吃到飽餐廳業者找來國際名廚江振誠站台加持，主打高檔法式海鮮料理，晚餐價突破3800元。也有日式串燒及港式餐廳業者反向操作，主打千元以下價位，而且只有部分分店才有吃到飽的選項，透過分眾取向，來吸引不同客群。
用高溫直烤，粒粒分明的米粒，蝦子牡蠣透抽，滿滿的海鮮，讓環島西班牙燉飯更加澎湃，國際名廚江振誠，推出的全新菜色，在知名Buffet 才吃得到。
國際名廚江振誠說：「我們越來越不是想要吃到飽，我們越來越希望能夠吃得很精緻，然後吃的是我自己所想要吃到的東西。」
知名Buffet 品牌，邀請江振誠主廚，融入四季的元素，讓Buffet 變身法式料理，四月開始首先推出春季篇章，午餐時段價格來到3280元，晚餐則要花上3880元，吃到飽餐廳口味多，有的主打高價位也有人專攻千元以下市。
日式串燒品牌，無論是特色手工菜山藥泥鐵板燒，或是熱騰騰的雞湯釜飯，顧客花上899元，可以無限享用，各種串燒餐點和飲品。日式串燒店店長簡先生說：「日本的話(店面)也會有這個吃到飽的活動，那我們台灣，嘗試做做看這樣，(來客量)大概增加3成到4成左右，家庭客比較多。」
港式餐廳也加入戰局，特定門市即將在4月，推出下午茶吃到飽的活動，像是燒賣、蝦餃、叉燒包等，各種經典港式點心，以及果汁茶飲，777元要點多少就有多少，吃到飽市場，不同價位不同客群，行銷策略也有所差異。
行銷專家王福闓說：「那第一種是這種所謂的高級的頂級吃到飽，所謂的一個米其林等級的主廚的合作，能夠讓消費者覺得這是一個有達到精緻餐飲等級，(另外)過去以單點型態為主的吃到飽，吃到飽的型態似乎是相對划算。」
餐飲市場競爭激烈，無論是名廚站台，或是優惠搶市，業者各出奇招，就是希望能抓住消費者的胃之前，先擄獲他們的心。
新聞來源：華視新聞
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