新品種南瓜口感佳開發新產品創商機

張益鈞樸星宇宋佾璋報導 / 花蓮縣

南瓜有細致的口感以及高營養價值，許多媽媽們喜歡做南瓜炒蛋或煮湯，花蓮農改場研發出一款友旺南瓜，口感綿密，還有新吃法，農改場把南瓜低溫油炸成南瓜片，口感爽脆，也讓賣相不佳的南瓜、有了生機，並提高瓜農的收益。

一個拋一個接果農的好身手，三兩下就讓車上收獲滿滿，現在正是南瓜的產季，花蓮這款南瓜長的有點不太一樣，外型較為圓潤有點像文旦，它叫「友旺南瓜」是新品種，具有非洲抗病野生種的抗病性，又有本土南瓜的風味還能耐熱、耐病毒，花蓮農改場副研究員王啟正說，「病毒病一來的話，他們就幾乎都沒收成，這個抗病南瓜友旺，它一公頃大概可以收成32噸」。

友旺產量高但最近卻遇到一些小麻煩，花蓮農改場副研究員王啟正表示，「價錢很好但是產量低一點，主要是瓜蠅的問題」，因為瓜蠅來叮咬讓賣相被扣了點分，但農改場有妙招，一片片送進切片機裡瘦身切成厚度一致的薄片，再送進油鍋裡經過80度C的低溫，炸成脆片就大功告成，試吃民眾表示，「甜甜的，然後南瓜味很重」。

南瓜炸成脆片金黃色澤口感脆又有香氣，跳脫傳統方法，讓南瓜不只上的了餐桌還能當成小零嘴，花蓮農改場助理研究員陳伯翰說，「友旺南瓜的特色就是，它的南瓜香氣跟甜度會比較高，所以它的風味跟顏色，其實都還滿受好評」。

南瓜華麗變身拉抬了身價好幾倍，農改場人員還打算開發南瓜粉打造更多副產品，花蓮農改場助理研究員陳伯翰說，「像烘焙類或者製麵類這種，南瓜跟粉末調合後，可以做後續的加工品的應用」，南瓜粉水份低又能延長保存期一點都不浪費，做成饅頭包子也相當美味，產品多元讓人無法忘了這一味。

新聞來源：華視新聞