張瑋玲 報導 / 台中市
豆花是國民美食，將台灣豆花製作手法加以改良，融入日式職人精神，製作出像絹豆腐般，細緻絲滑的口感，入口即化，搭配辣油和本土食材等，帶給味蕾全新感受，透過鏡頭，一塊來看看。
炎熱夏天除了吃冰玩水，吃豆花是時尚消暑新選擇，用冷水沖洗煮好的粉圓，保留Q彈口感，搭配國產非基改黃豆豆花，黑糖粉圓冰冰涼涼，真的好對味。民眾說：「很順口，就是讓你覺得哇很軟綿綿的，然後在這個盛夏吃就覺得還滿消暑的。」豆花業者劉小姐說：「我們有一個共同創辦人是一個日本先生，他叫高橋遠輝，然後他運用了日本京都豆腐的技法，來改良台灣的傳統豆花，吃起來口感會比較綿密然後滑嫩。」
疫情時期，在台灣的日本人因為豆花和台灣結緣，將台灣豆花製作手法加以改良，融入日式絹豆腐技法，變成獨特口感，搭配特選食材，像是綠島花生、日本辣醬等，甜鹹滋味，讓人驚豔。記者說：「台日技法結合改良的手工絹豆花，製作一碗就要三小時，口感綿密滑順入口即化。」
業者將台灣美食結合日本職人精神，搭配節令食材選用，坐在草悟道廣場來上一碗，不只感受異國風情，也為炎熱天氣，注入一抹清涼。
新聞來源：華視新聞
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