綜合報導 / 台北市
持續帶您追蹤，國內熱炒店、小吃攤，菜色經常使用辣椒粉調味，該如何分辨辣椒粉，有沒有摻雜蘇丹紅，師傅說一般辣椒粉粉末為油性，不含雜質，靠近一聞辣味刺鼻，口感辛辣，但摻雜蘇丹紅的辣椒粉，添加紅色工業用染劑，顏色鮮豔不溶於水，民眾可得多加注意；其他食品行業者說，蘇丹紅色素成本低廉，只要一點點就可以染成像泡菜那樣鮮紅，不肖商人為了讓辣椒粉賣相更好，賺進大筆鈔票。
灑油熱鍋，師傅熟練抓起一大把辣椒，就往鍋裡撒，瞬間香味四溢，一道辣炒土豆絲端上桌，新疆烤肉，也少不了用辣椒粉調味，一撒下去立刻香味四溢，但現在有不肖業者在辣椒粉裡，添增蘇丹紅，該怎麼分辨師傅告訴你，川菜餐館老闆憲師傅說：「打開來之後聞到會有刺鼻那種的味道，一般假的話它的刺鼻的味道沒那麼的重，我們就是很簡單，用濕紙巾把粉放上去的話，它基本上如果說顏色退出來很快的話，很快就退出來紅色的話，那就表示它摻雜一些色素下去。」
擁有2030年炒菜經驗的師傅說，合法辣椒粉，粉末為油性不含雜質，平時存放不會結塊，呈現不染手的紅色，靠近一聞刺鼻辣味口感辛辣，摻雜蘇丹紅的辣椒粉，屬於紅色工業用染劑，顏色鮮豔脂溶性不溶於水，用於雞鴨飼料或調味料，吃了恐怕會致癌。
中國當地居民(2006.11)說：「你得餵東西往飼料裡面加點東西。」先前在中國就有媒體踢爆，業者在飼料裡摻雜蘇丹紅，導致當地生產鴨蛋，顏色過於鮮艷異常，拿來和正常鴨蛋比一比，蛋黃呈金黃色，和蛋白輪廓分明，蘇丹紅鴨蛋，顏色從鮮紅到暗橘色都有，呈現不透明狀，明顯添加工業用色素。
走一趟食品行，業者說只有中盤商，進口蘇丹紅辣椒粉，實際市場價格他們並不清楚，但不法廠商在飼料或辣椒粉，添加蘇丹紅，就怕原物料並不新鮮，為了讓賣相更好，藉此壓低進口或販售成本，犧牲的還是消費者健康。
新聞來源：華視新聞
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