高檔和牛餐廳爆牛肉過期 賣不完做員工餐害腹瀉

林建鋒 張智鈞 洪年輝 報導  / 台中市

台中1家日本和牛餐廳,主打各式高檔的燒肉料理,但被爆出使用過期牛肉,讓許多不知情的民眾吃下肚,賣不完的和牛,甚至當作員工餐,有員工吃了還拉肚子,而這些超過賞味期限最久的肉品,甚至超過5個月,消息傳開後,業者還對內部下了封口令,但衛生局食安處稽查,除了和牛之外,醬料與冷麵也都過期,當場在冷凍庫貼上封條要徹底查辦,專家強調,和牛的「賞味期限」到了,並不代表過了「保存期限」,只是風味會變差,如果送到專業的公司進行急速冷凍處理,其實還是可以保留風味、延長保存期限,但很多餐廳都是想要省錢省事,最後省出了食安問題。

和牛肉質柔嫩細膩,脂肪均勻分,風味濃郁吃起來入口即化,標榜5A級和牛的燒肉餐廳,現在卻被民眾爆料,業者使用了過期的和牛牛肉給客人吃,用不完的甚至做成員工餐,害員工吃了拉肚子,投訴民眾(變音聲源):「(有說吃了沒關係同事吃了拉肚子)。」民眾爆料使用過期和牛的餐廳,位於台中市西屯區,日式裝潢風格美輪美奐,從料理長到廚師都是日本人,對於媒體的查證店長顯得相當低調,和牛餐廳店長說:「我不知道你們是誰回去吧今天不受訪。」

使用過期和牛的消息傳開,業者趕緊在內部群組下了封口令,要求員工不要回覆新聞的詢問,下週內部會議後會再做出說明,客人如果要取消用餐不要扣訂金,而且還要向客人道歉解釋新聞內容不實,食安處12日到場稽查發現還不只是和牛過期而已,台中市衛生局食安處祕書蔡文哲(聲源):「現場查獲包含,豆瓣醬牛肉味增冷麵等數項過期食品,已立即將過期的食品封存。」

食安處將過期的肉品貼上封條,要求負責人到案說明,如果違反食安法屬實,將開罰6萬元以上2億元以下罰鍰,過期和牛的包裝上,註明賞味期限是去年的10月25日,已經是5個多月前,專家認為,如果冰箱開開關關冷藏保存的條件不佳,又沒有送去專業的冷凍公司,品質就會出問題,中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬說:「不是用這個設備去做轉凍的,那可能到時候肉可能會發生一些,我們沒辦法預測到的問題。」

專家強調,一般餐廳的冷凍庫,大概只有-18至-25度,專業的冷凍公司可以到-50度到-60度,和牛超過賞味期限,只是代表過了最佳風味期,並不代表過了保存期限,這時如果請貿易商做好冷凍的處理,品檢送檢微生物殘留的數值沒問題,保存期限還可延長1年,但很多店家都是想要省錢省事最後出了問題。

新聞來源:華視新聞



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