米其林又來了　這回是蔦拉麵

綜合報導  / 台北市

世界第一碗米其林一星拉麵－「Tsuta蔦」 全球海外第二站正式登台，獨家進駐「HOYII北車站」！餐點以招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵兩款口味為主，搭配獨家自製松露醬，打造清透而層次豐富的湯頭，這前所未有的拉麵口感，不僅讓「Tsuta蔦」一舉摘下米其林一星殊榮，亦為世界上第一碗受到米其林加持的日本拉麵品牌。

「Tsuta蔦」台灣首店承襲日本簡潔精緻的風格，全店以木質、簡約、明亮的設計元素，呈現柔和溫暖的用餐空間。店內以廚房為中心，規劃18個吧檯座位區環繞，讓顧客零距離親身體驗「Tsuta蔦」從湯頭、製麵、烹煮、服務的用心，最後呈上一碗專屬製作的拉麵，展現品牌「專屬服務，專心為你」的精神！台灣首店於開幕階段，將比照日本總店以發放「時段整理券」的方式，於每日上午10點發放時段整理券，每日限量供應400碗，販售招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵，基本款拉麵售價為NT$295；台灣開幕首年除了穩健經營外，也將預計拓展1-2家分店。

「Tsuta蔦」於2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）先生所創立，出生於日本拉麵世家的大西祐貴，本來從事時尚產業，因緣際會之下，回到日本展開拉麵店的創業之路。因有著時尚眼光及對拉麵從小耳濡目染的天份，運用對日本傳統拉麵的見解，加入西方料理創新手法，將傳統的日式拉麵，與西方松露完美結合，開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格。創立不到四年，便於2014至2016年三連霸東京最佳拉麵，2016至2017年蟬聯米其林一星殊榮，全球各大媒體爭相報導，吸引世界各地的美食愛好者相繼慕名朝聖。　

「Tsuta蔦」主打的拉麵湯頭，嚴選全雞及海瓜子、魚乾，每日耗費長時間熬製成高湯湯底，看似清澈，入口後卻有著豐厚、多層次的味覺感受。招牌醬油拉麵，以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造輕而不淡的多層次口感。鹽味拉麵的湯底則混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁，加入特製松露油，呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。配菜部分，特別推薦兩款丼飯。炙燒骰子丼選用鮮甜豬肩胛肉，以最佳口感的厚度，在高溫下快速燒烤鎖住肉汁，淋上產自新鮮洋蔥製成的醬汁，配上日本越光米，令人一吃就胃口全開！燒烤梅花丼以特選豬肩胛肉佐特製牛油醬，搭配日本越光米，銷魂美味無法忘懷！最後配上一杯特製日式麥茶，完食這一趟絕妙的美食饗宴。

新聞來源：滔新聞