2017/01/08 12:00

大馬媳婦陳愛玲吃香喝辣聊南洋文化

武敬茹、李雯瓊

來自馬來西亞的臺灣媳婦陳愛玲，曾在馬來西亞考獲律師執照，機緣巧合下認識了因響應「南向政策」而赴馬的臺籍先生，婚後不惜放下大馬的一切，隨丈夫來到臺灣定居。臺灣和馬來西亞的法系不同，即使陳愛玲手持大馬的律師執照，也無法在臺執業，只可以從事一些和法律相關的翻譯工作。在一次偶然的情況下，她受邀開一門關於東南亞文化的課程，意外為她的遠嫁人生開啟了另一扇大門。

開課傳授東南亞文化與臺灣人對談

「嫁來臺灣後長達十六年的生活，我都在家接筆譯案子，沒有出去接觸外面的人群。」陳愛玲為了接觸更多的臺灣人，於是報名了烹飪課。在一次的機緣下，友人邀她到高雄的社區大學去開了一門課，課程名稱叫「吃香喝辣聊南洋文化」。

「文化是要通過互相溝通，才可以更深入了解的。不是由一個人來解說，另一群人就能夠明白的。」對於友人的邀約，陳愛玲提出了要求。她希望上這門課的學生對象是臺灣人，因為她認為自己可以在和學生的對話中認識更多台灣文化，也可以藉由自己的分享讓更多臺灣人了解東南亞的民族風情。

除此之外，陳愛玲也覺得外籍配偶在臺被污名化的情況愈來愈嚴重。「常常會聽到臺灣人說我們這些新住民是被買回來的。」聽到台灣人說著這些帶有刻板印象的言論，陳愛玲認為這是臺灣人對新住民的誤解，因此希望可以藉著分享東南亞多元文化的機會與更多的臺灣人對談，也期許自己作為一名新住民，可以為臺灣這片土地減少一些不必要的文化隔閡。

遠赴印度進修回臺後開設香料班

香料在東南亞食物中扮演著很重要的角色，因此陳愛玲在教學員製作東南亞菜式的時候很常使用香料。在一次的授課中，一名學員提議陳愛玲可以另外開設一門關於香料的課。

「雖然我們身處在東南亞國家，香料是我們日常的食物之一，可是反而在自己國家的時候，我們很少會去注意香料的使用功能。」陳愛玲雖然從小在馬來西亞生長，但卻不懂得香料的使用功能，因此她跑到印度的香料學院(IISR)去進修，學習阿育吠陀和香料之間的關係。

陳愛玲表示，阿育吠陀是一個印度古老的醫學。在阿育吠陀醫學系統中，香料有著食療的功能。「每道菜式和使用的香料匙數都不一樣，食療的效果也會跟著香料使用的匙數而有所不同。」從印度回臺後的陳愛玲，開設的香料班除了包括香料使用的理論架構以外，陳愛玲也會教導學員們如何調配香料，並且讓他們在現場試著自己調配。