綜合報導 / 台北市
德國美食很多人都會想到德國豬腳，不過白鯰魚料理，也是一絕！鮮嫩的白鯰魚肉，擠上鮮蝦慕斯鑲上蟹肉，一口就可以吃到三種海鮮，客人覺得很新鮮！
德國來的白鯰魚鑲蟹肉，三種不同海鮮、全要融在一起，來看主廚怎麼做？先是把白鯰魚肉切好一片一片，吸乾水分做底，擠上用蝦仁、鮮奶油打成的香濃慕斯，最上頭再放上新鮮蟹肉，送入蒸箱用一百二十度的高溫，蒸上十分鐘。不用炒、不用烤，用蒸的！保持海鮮的肉質鮮甜。這樣還不夠，番紅花醬汁是好吃的祕訣。
奶油醬汁，先用魚骨蔬菜熬成高湯，再濃縮加白酒，最後撒上這珍貴的番紅花，原本淡黃色的醬汁，馬上變成金黃！就是這個醬汁提味，讓三種海鮮更協調。就是這樣的好滋味，難怪每到用餐時間，店裡總是座無虛席，客人大口大口吃，飽嚐美味好滿足！
新聞來源：華視新聞
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