張冠華 陳華彥 報導 / 台北市
「品酒師」這個名詞，對大家來說一定不陌生。不過，你聽過「評茶師」嗎？其實，評茶師也肩負著和品酒師一樣的責任，就是斷定茶的好壞，目前台灣經過認證的評茶師有22位，甲級的評茶師傅，全國更只有兩個人。不過，他們的評茶功夫當然是一等一，透過鏡頭，我們帶您去探訪其中一位甲級評茶師，去瞧瞧他的真功夫。
評茶師陳煥堂熟練的把水沖入杯中，他說，如果在真正冠軍茶比賽的現場三十杯的茶葉，可是要在一分鐘內全部沖水才及格，對每杯茶葉才公平，而且蓋杯的同時，一定要快、狠、準。蓋杯五分鐘之後，就進入了評茶的重頭戲，其中茶葉外觀佔了20%，倒水入另一個杯子看湯色，也占20%這個看起來有點怪異的動作，是聞茶香，占總成績的30%，接下來，就是評茶師，最高深的功夫，喝茶湯，評滋味。
可別小看這樣簡簡單單的兩秒鐘動作，這個動作可佔了總成績的30%，不過看到這裡，你一定有個疑問，這樣就能喝出茶的味道嗎？正因為評茶師的功夫深奧，又肩負斷定茶葉品質的重責大任，所以認證並不好考，不過陳煥堂不諱言，評茶師證照能換來的不只是好口碑，更多的是對自己的肯定。明天我們還會繼續為您介紹，默默在台灣為逐漸沒落的茶葉奮鬥、發揚茶文化的有趣人物。
新聞來源：華視新聞
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