/ 花蓮縣
今天台灣好好吃帶您到花蓮品嚐煙燻飛魚乾，現捕新鮮飛魚用獨門梅汁代替鹽巴醃漬，再用相思木和甘蔗以小火煙燻，又Ｑ又嫩還有甘蔗香甜！
剛從東海岸捕獲的飛魚，直接打鱗，去魚鰓、去內臟、洗淨血水，製作好吃飛魚乾的秘訣，在這特別的醃漬方法。老闆用自家的獨門梅汁，取代粗鹽醃飛魚，浸泡二十分鐘，魚肉就有淡淡梅子香，而醃燻的木材也是精挑細選。
台灣相思木不會讓飛魚乾有嗆嗆的煙味，加上整根紅甘蔗，小火煙燻六個小時，整隻飛魚都吸入甘蔗甜甜的香味，新鮮甘蔗飛魚乾，單吃原味就Ｑ嫩又彈牙！
來點變化，加上蔥、薑、辣椒和少許冰糖快炒，辛辣味最能引出飛魚的鮮甜！花蓮台十一線路旁的小店，有東海岸最新鮮的飛魚乾，老闆堅持用獨門技巧醃自燻烤，老顧客百吃不厭，簡單的傳統食物也有絕妙滋味。（記者張益鈞 彭佳芸 羅孝宇報導）
新聞來源：華視新聞
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