謝忠義 報導 / 彰化縣
現在正是綠竹筍產季，彰化縣花壇鄉，用甕燒烤的竹筍雞，竹筍甘甜，雞肉也是滿滿的筍香，非常可口。
香噴噴的竹筍雞出爐囉，這是一整隻雞下去火烤，外皮燒的金黃，看起來軟嫩有彈性，老闆剖開雞肉，原來竹筍塞在雞裡面，拿出竹筍後切成薄片，然後淋上這一碗，燒烤後滴出來的濃郁雞汁，這種作法不但讓竹筍帶了雞肉香氣，雞肉也因為塞竹筍下去烤，口味更清爽。
現在正是綠竹筍的盛產期，傳統的竹筍雞，是將竹筍和雞肉一塊下去用水煮，為了讓竹筍保留更多原味，老闆挑選放山雞，雞肉外層抹上米酒，鹽巴以及獨門醬汁先醃製，增添口感，當然最關鍵的是綠竹筍的品質，當季的最甜，彈牙雞肉配上筍子香，美味一百分。
香噴噴竹筍雞：
那裡找?
- 舜仁酒莊風味餐飲-白舜仁先生
- 地址：三芬路335號
- 電話：04-7874661
新聞來源：華視新聞
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