泡藥草再油炸綠色臭豆腐好香

張政慧報導 / 宜蘭縣

　　喜歡吃臭豆腐的人一定對臭豆腐的臭味很著迷，傳統臭豆腐是用蝦殼發酵來做，在宜蘭就有民眾用二三十種中藥做成臭豆腐，必須先泡藥草，再油炸，綠色的臭豆腐，迷人的臭香味，吃過的都說讚。

　　這一鍋，看了有點噁心，濃綢混濁的綠色水，裡頭泡的豆腐，全是綠色的，不是豆腐泡到發霉，而是這鍋綠色水是用二三十種的藥草和山泉水，經過一年的發酵，卻能讓豆腐臭的發香的秘方。先泡後炸，金黃色的臭豆腐又脆又香，還有一股青草香，草藥臭豆腐炸過後，還可以這樣吃，用海苔加上小黃瓜，包住香軟的臭豆腐，小黃瓜的脆搭配臭豆腐的臭和嫩，口感清爽滑嫩。臭豆腐吃到的不再只是臭味，這綠湯顧客都是為了這個而來，也讓臭豆腐咬下的味道，除了臭味更多了藥草的香味。

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