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茶葉蛋綠綠的有毒? 食藥署:正常現象 | 華視新聞

茶葉蛋綠綠的有毒? 食藥署:正常現象

2017/04/17 17:29 黃育仁 綜合報導  / 台北市
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茶葉蛋在超商是超熱門商品,不過網路上近期卻流傳一則訊息,該訊息指出「茶葉煮蛋會有化合物與鐵結合,產生有毒物質,形成灰綠色區塊」,不過衛福部食藥署表示:「這是正常現象,不會影響食蛋的安全」。

食藥署表示:「水煮蛋或茶葉蛋煮久後,在蛋黃和蛋白交界處可能會出現深黃綠色物質,成分以硫化鐵為主,屬於正常現象,不會影響食蛋的安全。一般而言茶葉蛋中的硫化鐵含量不致於太高,因此不會產生毒性問題。」

食藥署說:「由於雞蛋較一般的魚肉類含有較多的含硫胺基酸,加上熬煮的時間較長、滷汁中的含氧量低、雞蛋中的鐵離子含量高,或是雞蛋較不新鮮等因素,都可能會促進硫化氫的產生。」食藥署提醒,選購品質優良的雞蛋,並注意檢視外觀,避免買到臭蛋、發黴蛋、裂紋蛋、散黃蛋或粘殼蛋,購買回家後儘快食用,而且食用前應徹底加熱煮熟。(資料照片)



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新聞來源:華視新聞

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