曾馨霈 李中恩 報導 / 台北市
台北一家牛肉專賣店，招牌的咖哩炒牛肉麵加上清燉牛肉湯，一賣就是一百多年。很多人從孩提時代吃到頭髮都花白，還是最愛這個口味。
咖哩粉加上新鮮牛肉一起爆香，大火翻炒，加上青菜還油麵也迅速下鍋，淋上事先熬製的牛肉高湯，起鍋前，還要悶個一分鐘，這樣麵就可以充分吸飽鮮美湯頭，熱騰騰起鍋，這道咖哩炒牛肉麵傳香一百多年。
吃麵當然得配好湯，當天現宰的台灣黃牛，依照肉的部位不同先分切好，然後再全部一起熬煮，前一天的老湯底，再加鹽巴和糖，熬煮三個小時才夠味，湯頭喝起來清甜又醇厚，因為肉新鮮，還會散發出淡淡的人參味。肉是任君挑選，這裡有和日本松板牛同級的牛腩肉，還有牛雜也不錯。
號稱全牛料理的百年老店，只要您敢吃，牛肚、牛鞭樣樣有，老闆特別推薦的是番茄炒骨髓，牛骨髓和上沙茶和番茄大火炒，軟嫩的口感，保證一吃就上癮。
新聞來源：華視新聞
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