食藥署專案稽查異國料理 即食或生菜沙拉列重點

中央社

(中央社記者沈佩瑤台北9日電)桃園中壢忠貞市場某越南法國麵包攤商食品中毒案,檢體驗出沙門氏菌。食藥署今天宣布,即起啟動異國料理稽查專案,另外提醒自製美乃滋、沙拉醬等未經加熱食品都屬高風險食品。

桃園市中壢忠貞市場某越南法國麵包攤商食品中毒案,截至昨天晚上10時,通報個案人數達520人,已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出沙門氏菌,其餘檢體仍檢驗中。

衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富今天在例行記者會中表示,沙門氏桿菌為常見導致食品中毒的病原菌之一,即起至11月,啟動今年度異國料理餐廳稽查專案,預計查核200家餐飲業、攤商等,將著重有即食或生菜沙拉部分。

沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中,食藥署食品組副組長鄭維智簡報指出,食品業者未具有良好食品衛生安全觀念情況下,可通過水源、環境、病媒及感染者的排泄物等途徑傳播,也可能透過家禽及囓齒類等動物間接污染食品。

沙門氏桿菌感染的食物種類相當多元,常出現於蛋類、乳品、肉類等動物性產品及其製品,還有存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。

鄭維智表示,為防治食品中毒的發生,食品業者在製作未經加熱處理的蛋黃醬或含蛋糕點時,應選用洗選蛋或殺菌液蛋、防止交叉污染作業流程;生食、熟食器具、砧板、抹布切勿混用;作業場所應有防治病媒措施、食品從業人員須遵守食品良好衛生規範準則規定,手部時常保持清潔。

此外,鄭維智強調,民眾挑選店家時,「不要僅憑網路推薦作為選擇依據」,應先觀察業者作業環境及食品從業人員衛生情形;外帶餐點若沒有立即食用,應置於冰箱保存,最好儘速在2小時內食用完畢,隔餐食用也會增加中毒風險。

林金富提醒,沙門氏桿菌發病潛伏期約6至72小時,患者的臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等,約持續4至7天,嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較嚴重,容易因菌血症而引發其他嚴重併發症,務必儘速就醫,千萬不要認為吐或拉個幾天就好,這是細菌中毒,沒有那麼簡單。

食藥署北區管理中心主任劉芳銘補充,食藥署今年共有43項食品稽查專案,其中25項把沙門氏桿菌列為重點,目前已完成11項、共2186家,抽驗共1720件都合格。

劉芳銘說,後續還有14項稽查專案,至少查核3000家,如有疑慮或潛在風險都將抽驗,若違反食品安全衛生管理法等相關規定,依法可處新台幣6萬元至2億元罰鍰。(編輯:張雅淨)1120809

新聞來源:中央社



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