(中央社)
中央社
（中央社記者吳睿騏桃園機場6日電）星宇航空攜手米其林三星餐廳在頭等艙推出5道美饌，融合台灣辦桌文化、在地小吃元素、東西方餐食共通點和季節特色食材，讓旅客在機上能品嚐台南鱔魚及沙茶醬等台灣味。
星宇航空今天宣布頭等艙新菜色與米其林三星餐廳態芮Taïrroir合作，推出5道精緻美饌，下午也在星宇航空運籌中心舉行發表會，新菜色將於16日開航的台北飛舊金山航班搶先登場，明年起台北出發洛杉磯航班也可品嚐。
星宇航空策略長劉允富接受媒體聯訪表示，星宇航空希望能找到台灣優異的品牌合作，把美好的台灣味推廣到全世界，態芮今年剛摘下米其林三星，擅長把台灣在地食材轉換推出新潮但又能體現台灣味的餐點，星宇自詡為是精品航空公司，這樣的合作也希望能吸引到高艙等客群。
態芮主廚何順凱指出，菜色設計上使用台灣料理元素，從前菜、主菜到甜點，共5道翻玩台灣味的新潮法式料理，融合台灣辦桌文化、在地街頭小吃元素、東西方餐食的共通點和季節特色食材，展演台灣獨有的風味樣貌與人文歷史。
何順凱說，但空廚的限制很多，因此在材料挑選上經過多次篩選，盡可能以台灣食材為主，像是排除萬難將因為有刺而無法出現在航空餐的黃鱔加入，結合台南鱔魚意麵及塔可餅的想法，另外澳洲和牛頰則沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬，觸動旅客味覺回憶中的沙茶火鍋感受，還需考慮複熱後不影響食物口感變化，必須花費很多心思。
星宇航空表示，至於為蔬食旅客打造的主菜「星昂栗宇」，則是將千層板栗製成栗子塔，搭配黑松露菜捲，也將同步推出，無肉料理同樣驚艷味蕾。（編輯：方沛清）1121206
新聞來源：中央社
讀者迴響