食安風暴野火燎原 全球中央透視要命危機

食安風暴野火燎原  全球中央透視要命危機 | 華視新聞
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(中央社台北1日電)台灣多起食安事件動搖的不僅是食物品質、商家名聲,還有人與人之間的信任。《全球中央》7月號封面故事〈食安風暴〉盤點近期國內外重大食安事件,同時借鏡瑞典如何透過飲食教育培養正確食安觀念,一起吃出健康,守護舌尖上的安全。

台灣食安事件連環爆,先是蘇丹紅辣椒粉風波、寶林茶室食品中毒案,而後藏壽司、漢來自助餐,再到王品集團的初瓦、嚮辣,以及八方雲集,大型連鎖餐飲集團衛生防線接連失守,食品安全成為全民關注焦點。

食安事件頻傳,原因之一來自長期缺工。餐飲業型態屬於勞力密集且工時長,在少子化浪潮下,工作負荷相對增加,若是食品安全措施未能落實,連帶提高食品中毒風險;此外,食品包材、塑膠微粒引起的慢性中毒也須正視。

根據「綠色和平」組織公布的資料,台灣每人每年平均經由海鮮吃下的塑膠微粒,相當於一根1.05公克的塑膠吸管。有研究發現,頸動脈中有塑膠微粒或塑膠奈粒的人,三年內罹患心臟病、中風乃至死亡的機率是一般人的兩倍。

無獨有偶,日本也傳出迴轉壽司食安風波,重創的不僅是食物品質、商家名聲,還有人與人之間的信任。而今年陸續爆發的保健品與藥品問題,動搖的則是更龐大的日本藥品產業。

封面故事〈食安風暴〉同時揭祕中國「科技與狠活」背後的食安焦慮、歐洲環氧乙烷殘留量超標風暴、基因改造食品安全知多少與瑞典如何把關並落實食安教育等。

酒,是人類發明的第一種飲料,從此它與人類的生活、文化密不可分。不同國家對酒的分類、釀製與品評,各自形成獨特的飲酒愛好和習俗。

在法國,侍酒師所需的知識包羅萬象,最重要的就是能為「餐」和「酒」尋找最好的搭配;在西班牙,光是參訪酒莊、參加品飲、欣賞酒莊建築、在葡萄園健行漫步、到小酒館享用當令美食搭配在地美酒,就足以讓人流連忘返。

專題〈品味酒文化〉還將帶你了解美國合法飲酒年齡為何是21歲、韓國喝酒禮數的眉角、貴州茅台價跌引發市場恐慌,以及越南台幹自創啤酒品牌異鄉圓夢、鰹魚台灣米釀造琴酒與台灣蘭姆酒驚豔世界。

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