茶改場「臺灣橙茶」新製程 散發獨特花果香

茶改場「臺灣橙茶」新製程  散發獨特花果香 | 華視新聞
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(中央社記者楊淑閔台北5日電)繼民國97年推出「紅烏龍茶」製程,時隔16年,農業部茶改場推出「臺灣橙茶」新茶類製程,以此製成的新茶類散發獨特花果香氣,口感清爽圓潤,風味多元,省工且低碳。

農業部茶及飲料作物改良場今天發布資訊指出,3日為茶改場場慶暨機關開放日活動,當天現場正式推出「臺灣橙茶」,此為97年推出「紅烏龍茶」製程後,時隔16年推出的新茶類製程。

關於「臺灣橙茶」製程,茶改場長蘇宗振說,有3大特色。茶改場說明,此製程以機採茶菁作為原料,利用長時間萎凋,加上靜置不攪拌,取代費時費力的茶菁攪拌過程,可達省工目的。

其次,輔以低程度炒菁、揉捻整型,再於陰乾控制茶葉發酵達穩定品質後,以烘箱乾燥,可減少能源的使用,具低碳特色。經此製程所製作的新茶類,散發出獨特的花果香氣,口感清爽圓潤,風味多元。

茶改場慶活動現場的民眾也給予正面評價,茶改場指出,民眾對「臺灣橙茶」做成的茶品富含梔子花、野薑花、芭樂、梨子、橄欖與柑橘等花果香氣,並具有蔗糖甜香及青草、薄荷清香,以及甘甜圓潤的滋味,多表示喜愛;已有單位洽詢,可能朝特色茶方向發展。

茶改場公開化學分析佐證 ,「臺灣橙茶」在茶湯總可溶分、總游離胺基酸、總還原糖、總多元酚等成分上,都高於對照組的傳統白茶,且揮發性成分中的花香及果香化合物顯著較高,驗證具有新風味特點。(編輯:管中維)1130805

新聞來源:中央社



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