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（中央社記者蔡智明嘉義縣10日電）「鹽選島滋味」新書今天在嘉義洲南鹽場發表，內文介紹7種鹽漬風土物產、8名職人用鹽心法及10處鹽場在地故事，透過作者蔡炅樵等人文筆，讀者可從鹽的角度看見嘉義，也看見台灣。
嘉義縣文化觀光局與遠流出版社今天在嘉義洲南鹽場舉辦「鹽選島滋味」新書發表與品嘗會，邀請作者蔡炅樵、林嘉琪、陳靜宜及沈錳美介紹書的內容，遠流出版公司董事長王榮文、作家番紅花等人也與會。
現任洲南鹽場執行長的蔡炅樵說，在文觀局經費支持下，結合資深專欄作家、策展人共同出版「鹽選島滋味」一書，除了提到洲南鹽場，也帶領讀者看見台南、鹿港、台東、綠島、金門等地的復晒鹽田與在地職人打拚的過程。
蔡炅樵也介紹了洲南鹽場的現況，他說2008年因文化部「產業文化資產再生」計畫支持，他結合志同道合的人開始整建洲南鹽場，接下來靠文觀局地方文化館補助，一路走來17年把曾經被時代淘汰、被進口取代的台灣日曬鹽，重新送進民眾的餐桌上。
文觀局指出，「鹽選島滋味」可說是第一本從鹽的角度看見嘉義、也看見台灣的入門書。作者群與製作團隊以圖文並茂、深入淺出的呈現方式，讓食材最佳配角「鹽」第一次變身為舞台的主角。
文觀局說，後續將舉辦全台新書分享會、鹽味市集、主題展覽等活動，歡迎民眾持續關注洲南鹽場官網與遠流粉絲團。（編輯：謝雅竹）1130910
新聞來源：中央社
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