中央社
（中央社記者魯鋼駿桃園31日電）寶林茶室食物中毒案驗出米酵菌酸，但寶林茶室與供應商食品檢體包括粿條、香蘭葉、在來米粉的米酵菌酸皆陰性。桃園市副市長王明鉅認為，醬料可能有問題，籲中央徹查。
曾任台大醫院副院長的王明鉅今天接受中央社記者電訪表示，根據醫學文獻，米酵菌酸源自印尼一種由椰渣發酵作成的食物「Tempeh Bongkrek」，因椰渣含大量脂肪，易產生米酵菌酸的細菌生長，因曾造成印尼大批民眾中毒、死亡，當地已禁止製造這種食品。
王明鉅說，椰子或玉米含大量脂肪，若製造食物過程不注意，使用了發酵過的椰肉製品，很可能產生米酵菌酸，東南亞料理喜歡添加各式醬料，椰製品更常見，製作方式和來源不能保證沒問題，因此認為醬料也應檢驗。
王明鉅指出，桃園1名中毒個案跟他說，日前晚間到寶林茶室吃粿仔條，覺得醬料很苦，粿仔條則沒什麼特別異味，根據個案提供的食物照片，餐點呈現深褐色。
王明鉅指出，從醫學文獻和中毒個案口述，加上粿條、香蘭葉和在來米粉已全數採陰、未檢出米酵菌酸，其他店家也未發生問題，讓他更加認為出問題的可能是醬料，建議中央應釐清寶林茶室的醬料成分、來源、儲放方式和廚師調製過程等，有無使用椰子或玉米成分的原料、是否產生米酵菌酸汙染。
王明鉅說，28日他參加行政院會時，也有提出這個觀點，會中行政院長陳建仁即裁示相關單位應注意醬料。（編輯：李錫璋）1130331
新聞來源：中央社
讀者迴響