九二一大地震讓埔里酒廠嚴重毀損,不過埔里的紹興酒目前仍維持固定的產量, 而且由紹興酒入菜所做的紹興酒宴, 目前也已經恢復供應, 只是過去一個週末就可以賣七, 八十桌的紹興宴, 現在根本乏人問津, 埔里的鄉親說, 埔里還是好山好水, 希望大家多來看看。
這一桌豐盛的菜餚, 全都是以埔里名產「紹興酒」做料理, 是紹興冰棒之外, 最有名的一項,紹興酒過去就是中國菜中極為有名的材料, 埔里人更進一步發現, 紹興酒處理過的海鮮及肉類, 不但能去除腥味, 還能增加肉質的鮮度.
另外像這道紹興醉雞和紹興醉元蹄的拼盤, 都至少得在酒裡泡上一整天,才能吃出它的風味, 而這道紹興金絲盅, 由竹雞, 金線蓮, 加上一定比例的紹興酒來煮, 比一般的燒酒雞可是香醇百倍, 當然,紹興宴裡少不了紹興酒, 埔里酒廠的廠長特別告訴大家, 紹興酒溫熱到三十八度時最好喝,為了埔里酒廠的紹興酒, 他還不忘老王賣瓜一番.
整道紹興宴一共有十二道菜, 只是這些美食現在乏人問津, 埔里人只希望觀光業趕快振興起來, 不要浪費了埔里的好山好水和美食.(張彥文 張良信)
新聞來源：華視新聞
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