綜合報導 / 台北市
您有買過天然酵母麵包嗎？可別被天然兩個字矇騙了，其實市面上所有的麵包，幾乎沒有所謂的純天然酵母製作，但知名連鎖麵包店樂田，卻在招牌上，拿天然做文章，被其他同業直接反駁，根本不可能，其實天然酵母的發酵時間，比人工商業酵母整整多了好幾倍，當然成本也高了一成，業者是不是藉此把價格拉高呢？我們實際拿天然酵母麵包，和人工酵母麵包，給民眾試吃，結果根本吃不出來，難怪業者敢這麼誇大。
剝開一聞，有股淡淡起司味，這就是麵包可以快速發酵的秘方，而且他還有粉狀的，只要加入再天然酵母內，不到三四個小時，就可以完成發酵，但若用純天然酵母，至少得花到，24小時以上，烘焙師傅周祈宏(沒有人在做全部天然酵母添加的方式是有+就混著用)，所以吃的麵包，其實都是商業酵母，也就是人工酵母做的，因為發酵時間短，成本又低，以30元麵包來說，要多花20元，吃起來，連專業烘培師傅都可能被騙，天然的好在哪裡，以保存期限來說，可以比人工的多放2天，口感上天然層次豐富而且還帶有獨特酸味，人工的因為培養單一酵母口感一致沒有酸味，對健康而言，天然的容易消化，人工的比較容易，產生脹氣。，就憑著這兩個字，天然以為多花10到20元，可以買到健康，其實吃的越多，離健康也越來越遠。
新聞來源：華視新聞
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