林季霏 蕭鈺燁 採訪報導 / 南投縣
南投中寮有一間森林小學，把中午餐當做一門必修課，從設計菜單、找食材、算熱量，到把飯菜捧上桌，都是由全校52個學生負責的，低年級的洗菜、中年級的切菜、高年級的煮菜。吃飯時間，學生就像一家人，大家坐圓桌，吃自己親手所煮的午餐，而且一定愛把飯菜吃到空，透過學校的午餐，除了讓孩子學習獨立、學習生活的技能，也對培養孩子的品格，有很大的幫助。
穿梭竹林採筍，這場戶外教學教的是午餐從哪來，他們搜集食材的地方在大自然裡，還有一部分來自學校。這些農村生活都是課程的一部分，教室可以是野外，可以在圖書館，可以在電腦前，連國語課、自然課，也通通融入在週一這堂菜單設計課裡。
每週一，孩子要將一整週的菜單開出來，總共四菜一湯，自己的夢幻菜單，誰沒想過，但回到現實，熱量要在教育部訂的650到850卡之間，碳足跡避免進口食材，預算不能超過一人60元，孩子開始想，哪些當季、當地食材，便宜又好吃。
每組採混齡制，由小組長帶中低年級，計算熱量和碳足跡，除了要精打細算、查資料、做規劃，設計菜單，還要學習彼此接納。
11點45分，料理小組進到廚房，由低年級洗菜，老師檢查乾淨後，送進廚房的菜由中年級負責切，而這也是家長最擔心的時候。廚房有刀有火，孩子得全神貫注，尤其當主廚更不是件容易的事。像大家庭一樣 ，全校圍在圓桌吃飯，吃飯這件事，從來不是學生的課程，卻是人生最重要的事。
這場美味的實驗跳脫框架，沒有包商的角力競爭，也沒有利益糾葛，每一道菜，有感恩、有尊重、同理心和自信心，是滋養一輩子的營養素。
新聞來源：華視新聞
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