綜合報導 / 以色列
近年來流行的人造肉，口感咬勁都有大大的精進，現在還出現了人造魚！這是以色列的一家食品科技公司，研發出3D列印魚肉，口感逼真之外，還被視為可以減緩海洋魚產枯竭，只是列印魚肉必須提取細胞進行培養，成本相當高，預計明年就會上市，販售價格高昂也考驗市場接受度。
綠色蔬菜炒出香氣，加入看起來相當滑嫩的石斑魚排，擺盤上桌，一道新加坡菜就這樣完成，但眼前這塊魚排可不是養殖場送來的，而是這麼製作的，你沒看錯，這是以色列人造肉公司，攜手新加坡食品新創公司，宣布利用動物細胞成功培育透過3D列印打造出魚排，號稱全球首創，事實上，以色列公司去年就這樣印出了牛肉塊，這次列印魚肉看準的就是魚肉是亞洲上億人口中主要攝取的蛋白質來源。
日本細胞農業協會代表理事吉富愛望說：「吃起來的感覺幾乎是一樣的，魚的紋路口感吃起來都很像，我很驚訝於，吃起來滿多汁的，而且魚肉有種奶油般的味道。」這項新突破，希望也能減緩海洋枯竭的環境問題，準備明年就會上市，事實上，全球高達90%的魚種，都面臨過度捕撈的危害，遲早有一天我們會面臨無魚可吃的窘境。
3D列印食品公司執行長考夫曼說：「我們開始列印魚肉，魚肉的紋理是非常獨特的，如果切開其他的肉類，你會發現肌肉纖維，密度其實很高，但魚肉的密度比較低，肌肉的樣子比較容易仿製，利用我們的3D列印技術，我們可以印出幾乎一樣的魚肉。」
新加坡食品新創公司執行長培薛德說：「我們已經成功做出石斑魚和鰻魚，在我們的規劃中還有三個物種，也是瀕危物種。」業者從石斑魚中提取細胞，培育他們成為肌肉和脂肪，不過因為單獨培養細胞，實在太昂貴，無法和傳統海洋魚產相提並論，價格要被市場接受，可能還需要一段時間。
新聞來源：華視新聞
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