陳鋼 編譯 / 以色列
近幾年人造肉掀起風潮，以色列有家新創企業，日前表示自己研發出一款人造牛排，他們邀請的客人試吃後都驚呼它的口感和味道，和真的牛排沒兩樣。而讓人難以置信的是，它竟然是用3D列印印出來的。業者指出，已經有星級餐廳願意使用這種產品，因此未來老饕們去米其林星級餐廳用餐，也有可能嘗到這款號稱，和真肉沒兩樣的3D列印肉。
烤盤上牛排滋滋作響，用手剝開，明顯拉絲，內部紅得恰到好處，客人食指大動之餘，恐怕想不到，吃進嘴裡的牛排，竟然是來自3D列印。以色列媒體執行長莎米爾說：「這口感很像真的，我吃了將近15年素食已經好久沒吃肉了。」相較一般人造肉，多用來製成絞肉，以色列一家新創企業則研發用3D列印，製成的原塊肉排，宣稱就像真肉一樣，鮮嫩多汁。業者指出它是用，黃豆、鷹嘴豆，和甜菜根等材料製成。
只見3D列印機不斷吐出紅白兩色原料，慢慢組成厚實，又帶有白色脂肪的肉塊。成品切塊，放上鐵板烤熟，外觀和真肉沒有差別，業者強調這種肉，打進市場是業界創舉，而且要進軍全球。植物肉公司共同創辦人拉哈夫說：「我們將它提供給全球四位明星大廚，他們都用它研發出獨特菜色，你們能在各大餐廳看見它，從台拉維夫到倫敦柏林和阿姆斯特丹。」
業者積極推廣下，不只以色列境內有150家餐廳採用，3D列印肉也有米其林星級餐廳願意試用。英國名廚懷特位於倫敦的牛排館，也是其中之一。英國米其林名廚懷特說：「這是我當廚師45年來看過最妙的事。」英商評估到2029年，人造肉市場規模可望達到將近3.9兆新台幣。隨著技術日新月異，人造肉未來勢必在，肉品市場占有一席之地。
新聞來源：華視新聞
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