吳權原 方起年 方莉婷 報導 / 桃園市
國籍航空不約而同，把米其林餐點，引進到機上餐點。星宇航空將在美加航線的頭等艙，提供米其林三星餐廳打造的飛機餐。主廚透露，要做出符合飛機餐規定，又不失美味，其實不簡單，所以在選擇的部位上非常用心，除此之外還得將食材加熱的難易度考慮進去。除了星宇航空，包括華航、長榮航空，都有和米其林餐廳合作，希望能吸引更多客群。
龍蝦沙拉開胃清爽美味，主菜厚切牛肉來點水煮蔬菜點綴，還有精美磅蛋糕甜點收尾，每一道菜都讓人口水直流，今年榮獲米其林最高殊榮的法式餐廳，和星宇航空合作打造飛機餐，搭乘美加航線頭等艙就吃得到，但如何把米其林三星，原汁原味保留在天際，讓主廚團隊傷透腦筋，米其林三星餐廳主廚何順凱說：「飛機上面加熱的器具其實很有限，那我們能做的地方就是只有，例如說出一些燉的煮的，讓它在復熱的過程裡面，它不會有更多的變化，跟讓它(不會)達到不是我原本所設計的，那我們就選牛臉頰。」
畢竟要提供美味機上餐，並不容易，因為在3萬英呎的高空中，氣壓降低和溼度驟降，人的味蕾對甜鹹為食物，敏感度會下降30%，朝陽科大飛航系主任盧衍良說：「在這個運作過程中，由於都必須要急速冷凍後上了飛機上，再加熱回溫，所以在這個製程上就要有很多巧思，現在大家對於食品安全的顧慮，再加上機上的餐點會有高度的食品法規要求，所以航空公司在自備的過程中，就必須投入非常多的研發。」
國籍航空都把米其林的好味道，一一送到眼前，除了星宇航空，中華航空，是第一個把米其林三星餐點端上空中的航空公司，只要搭長程航線就吃得到，長榮航空則和入選米其林指南的粵菜餐廳合作，提供給美加線的乘客，有米其林加持想抓住乘客的心，從登機第一刻就先抓住乘客的胃。
新聞來源：華視新聞
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