孫明愷 編譯 / 台北市
冬天也可以說是吃鍋的季節，韓國人除了愛吃泡菜鍋，還有一種部隊鍋也很受歡迎，他是用泡菜當基底，然後再加入午餐肉，也就是豬肉罐頭，就變成一種中西合併的火鍋，因為這種午餐肉是在美國發名的，是當年打韓戰，被美軍帶到韓國，由於非常好保存，就成為家家戶戶的必備品，也讓韓國成為除了美國之外，最大的午餐肉消費國。
韓劇吃部隊鍋，熱呼呼的部隊鍋，裡面有泡菜年糕，拉麵等韓國食材，不過最重要的是，就是那一塊塊午餐肉，當西方的午餐肉，融入東方的泡菜，成了又香又辣的豪邁，不過究竟美國的肉罐頭，怎麼到了韓國人的餐桌上呢？
1937年美國經濟大蕭條，肉成了最昂貴的奢侈，這時候有人研發出一款用豬肉，馬鈴薯澱粉還有糖鹽跟水製成的罐頭肉，由於加入防腐劑硝酸鈉，肉品不容易變壞，相當受歡迎，到了第二次世界大戰，更成了美軍最重要的伙食，而罐頭肉也隨美軍駐守到亞洲各國，從此走進了亞洲的飲食文化，這位阿珠馬，就是部隊鍋的發明人，發明部隊鍋業者當時美軍吃午餐肉，總是會剩下一點，也捨不得丟棄，那時候我們總是在餓肚子，午餐肉不只可以放在部隊鍋，還可以搭配泡菜，放在炒飯，泡麵，增添風味，路透記者在南韓會出產七萬五千罐，午餐肉罐頭，而且全部都在南韓賣出，雖然有提倡健康的民眾，認為午餐肉的鈉含量過高，再加上有防腐劑，對身體不好，但午餐肉早已成為韓國家中的必備食品，甚至成為韓國人互相送禮的高級禮品，韓國民眾表示這個肉品比起其他商品，可以保存很久，而且又很方便，放在那邊隨時可以用，午餐肉在韓國發揚光大，這幾年韓國已經成為美國之外最大的午餐肉消費國，在東方料理的創意下，西式的午餐肉，有了全然不同的風貌。民眾吃起來很清爽，又有一點辣度。
新聞來源：華視新聞
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