陳堯棋 翁乾晃 報導 / 台北市
台灣排骨飯是街頭巷尾便當店的經典菜色，現在在日本，也吃得到，用台灣豬所製作的「排骨便當」，每一份才賣500日圓，跟台灣的價格差不多。就有美食專家說，是因為我們的白毛豬，肉質緊實、口感佳，才會這麼受歡迎。
一大片跟手掌一樣大的排骨，旁邊還有滷蛋高麗菜等經典配菜，像這樣的台鐵經典排骨便當，深受不少饕客喜愛，現在就連在日本也能吃得到，日本京濱急行電鐵株式會社宣布，這禮拜在旗下38間店舖販售「台灣排骨便當」限量5千個，選用經典熟成里肌肉排，有3樣漬物配菜與半顆溏心蛋，每個便當賣500日圓，大約新台幣100元左右，農業部國際司副司長洪曉君說：「今年已經有非常多波的豬肉產品，在日本市場推廣的活動，我們現在也用比較創新比較貼近民生的方式，來鼓勵我們的外銷市場。」
一大片豬肉裹上漿後丟進高溫油炸，就變成了金黃酥脆的炸豬排，將日本豬肉跟台灣豬肉比一比，以鹿兒島豬為例，肉質柔嫩有彈性，油花分布漂亮脂肪甘甜，多為選擇里肌肉和腰內肉，來做炸豬排。
至於台灣豬肉，常見的白毛豬，肉質緊實瘦肉多，拿來做排骨相當受歡迎，而數量少的黑毛豬，肉質成熟較甜脂肪均勻，口感也細緻，但價格也相對比較貴，美食家費奇說：「(日本豬肉)他們有分四個，基本的檢驗品種跟它的等級，從極上豬上，還有中以及並(普通)，普通豬就跟我們台灣，相當於我們白豬肉，白毛豬意思是一樣的。」口感各有特色，台灣豬變化成各式特色料理，打進國際讓好味道飄香海外。
新聞來源：華視新聞
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