綜合報導 / 美國
在美國有16間分店的鼎泰豐再次成為台灣之光！根據產業研究機構統計，去年鼎泰豐美國單店營業額達2740萬美元，大約是8.18億台幣，高居全美連鎖餐廳之冠，一間分店就能抵7間麥當勞。能如此熱賣，職人精神是其中之一的關鍵，要改良菜色，都得反覆經過重重關卡。而把台灣味，推上國際，還有亞洲最佳女主廚陳嵐舒，她將台灣夜市小吃，像是蚵仔煎、蚵仔麵線，和異國料理結合，走向國際。
鼎泰豐在美國有16間分店，根據產業研究機構統計，去年鼎泰豐美國單店營業額，高達2740萬美元，相當於新台幣8.18億元，高居全美連鎖餐廳之冠，一間分店營收，就能抵7間麥當勞。
鼎泰豐每一道料理，也都有著大批愛好者，這回鼎泰豐一年賣近13萬片的香酥蝦餅，也進行改款，餡料重量比原本多27%，蝦粒厚20%多0.3公分。鼎泰豐餐點上市，都需要經過反覆改良，直到八成主管都建議販售，由董事長楊紀華點頭，才能繼續開發，新品從研發到上市，快的話1到2個月，慢的話超過1年都有可能，就是這嚴謹的SOP，才讓鼎泰豐躍上國際。
而同樣將台灣傳統小吃，國際化的還有將西班牙馬鈴薯烘蛋結合，國民小吃蚵仔煎，還有以義式蔬菜燉湯為基底的，蚵仔麵線，亞洲最佳女主廚陳嵐舒，翻玩台灣最具代表性的夜市小吃，融入異國料理。
亞洲最佳女主廚陳嵐舒說：「都是從小到大，會覺得很幸福很美味的一種食物，味道也好跟它的香氣，其實都給大家很大的就是回憶，那對我來說其實我的經歷，可能在法國、美國，在很多地方遊歷之後，我用這一些經驗跟我自己的回憶，結合在一起。」顛覆大眾對夜市小吃的想像，讓台灣味美食走向國際視野。
新聞來源：華視新聞
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