綜合報導 / 台北市
北京全聚德烤鴨打算進軍台灣，除了一百四十年歷史的招牌，全聚德獨特的「片鴨刀法」也是一絕，片片連皮帶肉，皮脆肉嫩，不過對於強敵壓境，國內老字號的北平烤鴨店是老神在在，業都現場秀了一手皮肉分離的台式片鴨鴨，皮烤得金黃酥脆，切成薄片直接吃，脆而不膩，老饕讚不絕口。
熱烘烘的爐上，肥美的烤鴨烤得滋滋作響，讓人口水直流，大廚熟練的一片一片連皮帶肉切下，這就是正宗北京全聚德烤鴨。氣派大門前，掛上兩個紅燈籠，配上古色古香的裝潢，北京全聚德再過九個月就會進駐台中，特選品種和堅持以杏木桃木炭火慢烤，一百四十年來名聲歷久不衰。
不過國內四十年老店北平陶然亭不擔心，因為饕客最愛的就是這一手皮肉分離的片鴨好功夫。不到二分鐘閃著油光金黃酥脆的鴨皮和軟嫩細滑的鴨肉就完成了，陶然亭和全聚德最大的不同，就是皮肉分離的片鴨刀功，半透明的鴨皮清爽不油膩，完全征服每張挑剔的嘴。
特選台灣土番鴨，不打生長激素自然成長，肉質細嫩，加上炭火烤上五十分鐘，愛吃鴨嗎？再看一次這晶瑩剔透的脆皮，烤鴨的好滋味千萬別錯過。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響