綜合報導 / 台北市
客家傳統美食客家湯圓，雖然美味但吃多容易脹氣，現在有餐廳業者改用手工麵疙瘩取代湯圓，保留了傳統客家湯底和配料，不油不膩非常美味。
整碗都是滿滿的韭菜和香菜，香噴噴的客家麵疙瘩，湯匙一撈香味四溢，傳統的客家湯圓也換口味，改成了手工麵疙瘩，去除原本油膩的糯米口感，保留傳統的好味道，老饕們吃得津津有味，吃完還會口齒留香。
要作出這道湯頭鮮美的客家麵疙瘩，首先得用熬煮一天的雞胸骨作為湯底，也有別於一般豬大骨的油膩，配料很豐富，香菇、蝦米、油蔥、韭菜、芹菜、肉塊和麵糰，師傅將蝦米香菇肉塊等原料爆炒過後，加入煮熟的麵疙瘩，在灑上一大把的芹菜和香菜，加入高湯，營養豐富的客家料理就完成了，特別的是老闆娘用的韭菜是與眾不同的客家小韭菜，吃起來別有一番風味。業者廖秋華。傳統私房菜加上師傅的創意手法，讓人一吃就上癮，饕客們搶著嘗鮮嘴巴停不了，體驗客家古早"新"美食。
新聞來源：華視新聞
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