2010/04/21 11:58
洪杰民 報導 / 南投縣
今天好好吃帶您到南投草屯吃蛋酥砂鍋魚頭，湯頭上面有炸得金黃的蛋酥，搭配裹粉油炸的大頭鰱，絕妙搭配，讓吃過的民眾都回味無窮。大到像臉盆一樣的砂鍋魚頭放到桌上，幾乎佔去桌子的一半，更特別的是，最上面還覆蓋一層金黃色的蛋酥，蛋酥吸附湯汁後變得飽滿滑透，口味非常的香甜。
用湯匙大力舀起，蛋酥搭配炸得脆脆的大頭鰱魚，一口蛋酥一口魚，加上湯裡頭還添加了魷魚，多了海鮮甜味，就是這道砂鍋的魅力，讓不少饕客吃了就上癮、一點都不嫌膩。
好吃的魚頭火鍋，用最新鮮的鰱魚頭下鍋油炸後撈起，趁著鍋裡上百度的高溫，把蛋汁透過篩網灑下10分鐘後，蛋酥正反面都炸過，接下來就要將海鮮配料川燙去腥，爆香後的蔥、薑、蒜、辣椒調味，做出了蛋酥脆、魚頭香跟海鮮甜三種不同層次的爽口滋味。
新聞來源：華視新聞
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