2012/10/24 18:58
廖學賢 報導 / 雲林縣
雲林古坑盛產咖啡，當地有餐廳把咖啡入菜，作成咖啡燻雞、咖啡豆雞湯，還有咖啡三杯雞，每道菜都有濃濃的咖啡香氣，卻沒有咖啡得苦味，滋味相當特別。
煮好的咖啡散發濃濃香氣，愛喝咖啡的人，不加奶精不加糖，就愛黑咖啡，苦中回甘有滋味。雲林古坑盛產的咖啡，不只能拿來喝，當地有餐廳把咖啡入菜，作成一道道美味佳餚。這道咖啡燻雞，把糖跟咖啡粉放入鍋底煙燻，白嫩嫩的雞肉燻過之後，變成咖啡色，香味撲鼻而來。咖啡豆煮湯也很適合，湯底加上咖啡粉熬煮二十幾分鐘，放入土雞肉燉煮，雞湯呈現深咖啡色，放入幾顆咖啡豆，喝起來不苦還會回甘。
台式的三杯雞料理也能用咖啡入菜，油油亮亮的咖啡三杯雞，上頭一整把的九層塔，做法跟傳統三杯雞一樣，雞肉炸熟後，加入薑和蒜提味，等到湯汁收乾，起鍋前再放入咖啡豆，鍋底撲上厚厚一層咖啡豆，熱騰騰的三杯雞肉，吸收咖啡香氣，滋味很特別。餐廳發揮巧思，把喝的咖啡拿來做菜作出口碑，吸引饕客上門。
新聞來源：華視新聞
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