2012/10/24 18:58
張政慧 報導 / 宜蘭縣
傳統的鴨肉大家都吃過，在宜蘭有主廚發揮創意，用鴨做出精緻料理紫芋鴨方，新鮮芋頭酥炸後加上切片煎過的鴨肉片，淋上美味醬汁，不只外表美觀，香味四溢，重點是做法很簡單，想要自己動手做一點都不難。
桌上這道菜擺盤很精緻，看起來色香味全，不過裡頭這深褐色的肉，你絕對猜不出來，這可是鴨肉呢。這道紫芋鴨方，光用看的就讓人想拿筷子夾一片來試吃，下面的芋頭搭上切片鴨肉清香飄散出來。這道料理可是一點也不難，只要先把新鮮食材準備好，芋頭和各式配菜與調味料，當然還有鴨肉，像這樣將先前調好的醬汁加入鍋中，鴨肉像泡湯一樣，全浸在醬汁中，再將炸好的芋頭放入盤裡。擺盤過後，精緻又簡單的料理就出爐了，濃郁的湯汁全包覆在Ｑ彈的鴨肉裡，顧客一吃進去，就讚不絕口。
除了這紫芋鴨方，主廚將雞腿肉去骨加上豆腐乳和醬汁，夾上蔥段做成雞捲後，回煎去油，還有超級健康的五榖飯，做出來的成品寶島米樂南乳雞，也立刻成了五星美食。誰說雞鴨油膩膩，新的精緻做法，包准讓你一吃就驚艷。
新聞來源：華視新聞
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