楊依嘉 姜竹祥 報導 / 台北市
多吃青菜有益健康,但是衛生局卻常常查到含有超標農藥殘留硝酸鹽的違規青菜,讓民眾人心惶惶,衛生局檢驗室發現,如果用溫水浸泡蔬菜,其實可以有效降低蔬菜殘留硝酸鹽含量五到六成,用熱水則可降低到八成。
要成就一道香香噴噴的炒青菜,過去都是簡單用清水洗一洗就下鍋炒了,但是為了要洗掉青菜上殘留的硝酸鹽,台北市衛生局檢驗室要告訴大家,應該這麼把它剝下來之後,得要浸泡10分鐘,水溫控制在40-45度C,浸泡到湯汁大概3秒鐘才能洗掉硝酸鹽。
照理說青菜多吃多健康,但是市面上的青菜多少都有殘留農藥硝酸鹽,累積在身體裡,可能讓民眾罹患癌症或全身器官缺氧的藍嬰症,除了衛生局積極抽查之外,也建議民眾要吃青菜前,清洗步驟冷水改溫水,溫水改熱水,這樣民眾才可以安心又健康的吃青菜。
新聞來源:華視新聞
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