2013/02/06 12:00
廖學賢 雲林報導 / 雲林縣
今天的好吃夯仔內，帶您到雲林、有一家餐廳，用在地食材，做出一整桌的日本料理，不過蒲燒鰻改用台灣鯛來作，還有壽司米改成雲林米，吃起來的口感，別有一番風味。
今天的好好吃，來看雲林一家餐廳，用在地食材，烹飪出一桌的日本料理，蒲燒鰻，改用台灣鯛製作，壽司米，改成雲林米，還有關東煮，都變成虱目魚捲。一桌子精緻菜肴，好像日本懷石料理，一小碟份量也是一些些，但吃起來全都是台灣的在地美味。
這一盤壽司，最讓人流口水，應該海苔外皮，變成牛肉片，油花漂亮的牛肉，放在鐵盤上煎，功夫要夠好，不斷的捲動，讓每一個面都均勻受熱，煎到六分熟就可以上桌，切開牛肉壽司捲，裡面包黃瓜蛋皮，特別的是，壽司米改成雲林西螺米。
經典料理大變身的還有這道關東煮，用的是雲林養的虱目魚做成魚漿，外面包覆的是 虱目魚皮，吃起來又鮮又甜，再來這道，蒲燒鰻鰻魚角色被換掉，取而代之的是台灣鯛，雖然用的是台灣鯛，但跟蒲燒鰻的滋味，沒有太大差別，將日本料理 在地化，土生土長的當令食材，吃到的是最新鮮的美味。
新聞來源：華視新聞
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