2017/07/01 16:06
黃益源 報導 / 台北市
天氣變熱，不少人喜歡吃冰淇淋消暑，不過日前有網友在發現，有部分冰淇淋，似乎不容易融化，懷疑是不是添加了有毒物質？對此，食藥署就在「闢謠專區」回應「不會造成人體的危害」。
食藥署說，冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等，為了維持品質，可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。另外也指出，有些冰淇淋「不易融化」，可能是原料成分或加工步驟的影響。進一步解釋，原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會穩定冰淇淋結構及組織，增加冰淇淋在室溫中的耐熱性，加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，導致冰淇淋不易融化。(示意圖)
新聞來源：華視新聞
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