雪地取材! 大廚變出酥脆炸雞

綜合報導

接下來這就是真的炸雞！尤其在冰天雪地裡，多享受！有廚師從山上抓雞，到冰河邊生火，不只是就地取材，連醃製醬料，都一手包辦，紅通通的炸雞，吃起來色香味俱全，雖然過程費時又費工，但成果是料想不到的美味，透過鏡頭裡的精彩畫面，帶您來看。

滋滋作響的炸雞肉，表皮金黃酥脆，烈焰燒過雞身每一處，大廚反覆澆淋，爆香過的油脂，不過鏡頭拉遠一看，大廚只靠柴火，在冰天雪地中，料理完美全雞，搗碎的青椒、老薑，加入辛香料和去腥用的檸檬汁，醬料靠磨杵而成，把它塗塗抹抹，醃製在雞肉表面上，下鍋油炸這一刻，早已讓人食指大動。

重力一壓、瞬間逼出肉汁香氣，既然沒有鍋蓋，用就地取材的大石塊，悶燒過不到五分鐘肉身翻過來，色澤轉為焦黃，肉質的酥脆程度，手撕開來光聽聲音就知道，切開紅通通的雞腿肉，紮實飽滿的肉塊，入口即化，雞骨頭上的肉末，讓人捨不得浪費，看似作法簡單，但事前鑿洞、生火相當費工，直到指允雞肉大餐一上桌，等再久都值得。

新聞來源：華視新聞